鶏肉の煮込み料理｜骨付き鶏もも肉のビール煮のレシピ

シャトルシェフを使った「骨付き鶏もも肉のビール煮」の作り方を紹介します。

シャトルシェフで作るメリットも説明しているので、ぜひ最後までご覧ください。

ビールにぴったりのおつまみです！

骨付き鶏もも肉のビール煮の材料

骨付き鶏もも肉のビール煮の材料は次のとおり。

ぱっと見だと材料が多そうですが、不要なものあります。

骨付き鶏もも肉のビール煮の作り方

手順は次のとおりです。

骨付きもも肉を解凍しておく

骨付きもも肉は冷凍のものがコスパが優れているためおすすめです。

ちなみに、ネットだと質の良い骨付きもも肉を格安で手に入れることができます。

また解凍するにはクッキングバットがあれば便利です。

解凍する時にドリップ（血）が多く出るので、クッキングバットがあればドリップを捨てるのも楽です。

揚げ物などの幅広いシーンで使えるので、まだ持ってない方はぜひ。

材料を全て入れて煮込む

材料を全部入れて沸騰させていきます。

アクを取り除く

骨付きもも肉を煮るとアクが出てくるので、オタマなどですくって捨てましょう。

アクはコクにもなるので、完全に捨てる必要はありません。

ですが、ある程度アクを捨てた方が、透き通ったスープになります。

ある程度アクを取ったら、水や醤油などの調味料を足して、シャトルシェフの鍋いっぱいになるようにしていきます。

（ノンアルコール）ビールを入れる

ビールを入れるとホップや麦芽によって香り高く仕上がります。

今回はクラウスターラーというノンアルコールビールを使用しました。

安価ですが、コクがあって本物のビールに近いのでおすすめです。

沸騰したら、15分ほど放置する

沸騰したら、シャトルシェフの保存容器に移して15分ほど放置します。

保温することで、食材の中心部まで熱を伝えます。

再加熱して、６〜８時間ほど放置する

15分ほどで、食材の中心まで熱が伝わる一方、液体部分の温度が下がるため再加熱します。

今回は、保温調理の15分ほどで、100℃から80℃ほどに温度が下がりました。

沸騰するまで再加熱し、６〜８時間くらい放置します。

温度管理には、丸洗いできる温度計があると便利です。

再加熱と味見を繰り返しながら食べる

今回は６時間で100℃から７７℃ほどに温度が下がっていました。

（室内温度５℃の冬に計測）

60℃であれば細菌は繁殖しないはずですが、念の為食べる前に再加熱しましょう！

骨付きもも肉のビール煮（８時間加熱）のレビュー

今回は８時間加熱、ややうす味で作ってみました。

お好みによって、水の量や調味料を調整してくださいね。

ほろほろのため、箸で簡単にほぐせます。

骨もするんと抜けます。

皮も箸で簡単にはがれ、ちぎれるほど柔らかいです。

プリプリした皮が極限まで柔らかくなりました。

シャトルシェフで作る場合、スルッと骨が抜けるので、無駄なく食べることができます。

まとめ

いかがでしょうか。

今回は、シャトルシェフを使った骨付き鶏のビール煮の作り方を紹介しました。

シャトルシェフを使えば、煮崩れしないため、綺麗に仕上げることができます。

また、加熱後はほっといて大丈夫なので手間がかからず、光熱費も節約できます。

以上、参考になれば嬉しいです。